MADREMONTE
- Description
Notes: Chocolat, Caramel, Floral
Origine: Colombie Région: Antioquia
Ferme: La Fortuna Productrice: Doña Dolly
Pendant 18 à 20 heures, Doña Dolly se livre à un processus de transformation intensif de son café. Elle dépulpe et oxyde les grains, puis les soumet à un bain de soleil durant environ 20 jours pour obtenir un café de qualité exceptionnelle.
La Fortuna, qu'elle gère depuis plus de 40 ans, est bien plus qu'une simple ferme. C'est un lieu où ses cinq enfants ont grandi, imprégnés de l'amour de leur mère pour le café. Doña Dolly s'occupe elle-même de la plupart des étapes de transformation du café, tout en étant assistée par deux femmes dévouées pour la récolte. Outre les 7 000 arbres à café, la ferme abrite des arbres fruitiers et un élevage de vaches.
Antioquia, nichée au nord-ouest de la Colombie, est célèbre pour être la région qui produit le plus de café dans tout le pays. C'est le cœur battant de la caféiculture colombienne.
Altitude: 1 900m Variété: Caturra, Dos Mil
Procédé: Lavé et séché au soleil Note SCA: 86.5
Madremonte
La légende de la Madremonte est une histoire fascinante issue de la mythologie colombienne. On raconte qu'elle est une femme mystérieuse dotée de pouvoirs magiques, liée à la nature et aux forêts. Selon la légende, la Madremonte apparaît comme une femme élégante vêtue de robes vertes, avec des cheveux longs et des yeux perçants.
La Madremonte est souvent associée à la protection de la nature et des animaux. Elle punirait sévèrement ceux qui endommagent l'environnement ou qui maltraitent les créatures de la forêt. Certains disent même qu'elle peut se transformer en arbre pour échapper à ceux qui la cherchent.
Cependant, la Madremonte peut aussi se montrer vengeresse envers ceux qui la provoquent ou qui portent atteinte à la tranquillité de la forêt. Certains récits la décrivent lançant des tempêtes et des malédictions sur ceux qui ont perturbé l'équilibre naturel.
C'est une légende qui reflète la connexion profonde entre les communautés colombiennes et la nature, mettant en garde contre les conséquences de l'exploitation irresponsable de l'environnement. Cela montre aussi le respect que ces cultures ont envers la nature, personnifié par la figure mystique de la Madremonte.