KALDI
- Description
Notes: Poire, Friandises aux pêches, Ananas
Origine: Éthiopie Région: Gedeo, Yirgacheffe
Station: Danche Chelbesa Propriétaire: Negusse Weldyes
Danche est une station de lavage relativement nouvelle établie en 2019 dans la région de Chelbesa à Gedeo, Yirgacheffe. Ayant plongé dans l'univers du café de spécialité dès 2008, Negusse est également propriétaire d'une entreprise d'exportation, d'exportation, ce qui lui permet d'obtenir de la rétroaction ce que la plupart des propriétaires de stations n'obtiennent généralement pas directement.
La vision de Negusse pour cette station de lavage est simple mais puissante : continuer à offrir des prix très compétitifs pour les cerises de café. Cette stratégie vise à attirer les producteurs les plus talentueux de la région, les incitant à travailler en étroite collaboration avec lui. Cependant, son engagement envers la communauté va au-delà du café. Il travaille actuellement sur un projet d'investissement visant à établir une clinique médicale dans la région, offrant aux habitants un meilleur accès à des soins de santé adaptés pour eux et leurs familles. Cette démarche reflète son désir profond de créer un impact positif sur la vie des habitants locaux.
Altitude: 1900 à 2200m Variété: Dega et Wolisho
Procédé: Lavé Note SCA: 89.0
Kaldi
Kaldi, jeune berger éthiopien, fit une découverte qui changerait le monde. Un jour, son troupeau de chèvres, ayant mangé des baies d'un arbuste inconnu, devint agité. Intrigué, Kaldi goûta ces fruits et ressentit une énergie nouvelle. Partageant sa découverte avec un moine, ils infusèrent les baies dans de l'eau chaude.
Le moine découvrit une boisson stimulante, bénéfique pour ses prières. La nouvelle du café se répandit, atteignant même des monastères voisins. Cependant, certains moines, craignant les effets stimulants, jetèrent les baies dans le feu. L'arôme délicieux les fit reconsidérer. Ils récupérèrent les grains carbonisés, créant ainsi les prémices du café torréfié.
Ainsi, la légende de Kaldi raconte la découverte du café, de la curiosité d'un berger aux prémices d'une boisson mondiale. Cette histoire, vieille de siècles, illustre comment une simple trouvaille peut avoir un impact profond, transcendant les frontières pour devenir une part essentielle de la culture mondiale.